洪湖素有“人人都说天堂美，怎比我洪湖鱼米乡”、“水乡泽国”之美誉，水产十分丰富，平日里最热门、最受大家所热爱的当属小龙虾了。

主料：清水小龙虾、大蒜头、花椒、八角、桂皮

辅料：香叶、干辣椒（各类辣椒）、啤酒、

耗时：60分钟

制作方法：

1. 将买来的小龙虾用清水加料酒还有醋浸泡2.然后将小龙虾的屁股尾线拉出丢掉.最后用刷子刷洗小龙虾.在放入清水清洗1至2次后.用剪刀剪去小龙虾头部三分之一处.然后装好备用。

2. 锅中倒入适量的油，将油烧到接近冒烟的程度再把小龙虾倒入，进行翻炒，2分钟左右捞出备用。3. 将炸制小龙虾的油倒出二分之一，然后下入大蒜头，花椒、八角、桂皮、香叶、豆蔻、干辣椒炸制一下，首先倒入刚才的小龙虾，进行翻炒，放入料酒、酱油（老抽）翻炒，再放入盐、鸡精、花椒、米辣椒、胡椒粉（根据口味高调试）后翻炒。最后闷5分钟出锅。