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吃黄鳝江汉平原每逢端午节时，还必食黄鳝。仙桃市是中国黄鳝之都，黄鳝又名鳝鱼、长鱼等。端午时节的黄鳝，圆肥丰满，肉嫩鲜美，营养丰富，不仅食味好，而且具有滋补功能。因此，民间有“端午黄鳝赛人参”之说。
主料：黄鳝、姜，蒜，洋葱、红辣椒、青辣椒、料酒、生抽
制作方法：1：准备新鲜黄鳝切成块，准备姜，蒜，洋葱、红辣椒、料酒、生抽。
2：热锅起油，油7分热 放姜、蒜、红辣椒爆炒后，放入黄鳝爆炒。
3：加入适量料酒炒到8成熟左右（去腥、增香），放入洋葱爆炒，加入，适量生抽、料酒、少许盐，翻炒片刻后完成。
